刻むとネバネバとした食感が楽しめるオクラ。幼少期、オクラ料理が食卓に並ぶと嬉しかった記憶があります。
三時じゃーに「お腹すいたー！」と冷蔵庫の前から離れない私を見かねた祖母は、ササッとオクラのチャンプルーを作ってくれました。

オクラと豆腐、それにシーチキンを一緒に炒めて最後に卵でとじる。とても簡単な料理だけど、オクラの湯で加減と祖母の手でちぎった豆腐の大きさが絶妙に美味しかったし、なにより、祖母の隣でつま先立ちをしながら、料理が出来るのを眺めている時間が好きだった。

チャンプルーやジューシー、かちゅー湯など、昔ながらの素朴な料理ばかりだったけれど、祖母の作ったものはどれも美味しかった。祖母に「どんな～して味付けしてるの？」と訪ねても、「ちょうどいい塩梅ですればいいさ～」と笑顔で返される。それもまた、祖母らしい。

あの頃食べた祖母の味には、まだまだ追いつけないけれど、「わたしの味」を恋しいと思ってくれたら、そんな幸せなことは無いだろうな。と、思いながら、エプロンの紐をキュッと絞めた。

首里石鹸　伊波みか

≪ひとくち解説≫
夏に旬を迎える野菜はたくさんありますが、暑い日は無性にオクラをいれた「サラダ」が食べたくなります。
オクラの特徴といえばネバネバとした食感。実はそのネバネバが美容や健康に嬉しい効果がたくさんあると言われています。オクラにはビタミンB群やカリウムが豊富に含まれており、肌荒れの改善やむくみ解消に繋がります。また、納豆や山芋などにも含まれる「アラバン」「ガラクタン」「ペクチン」といった、水溶性食物繊維は便秘解消にも効果的と言われています。
一緒に食べることで、さらに身体に良い効果が期待できそうですね。

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